1040.理想の和食（2021.10.11掲載）

　１９７５年の和食が理想の栄養バランスだといわれている。 　それまでの古典的な和食は高塩分で粗食だったが、ここに洋風メニューが加わり、栄養成分が満たされた。 　当時の平均摂取カロリーは２２２６キロカロリーで肥満率１７％。その後、洋風化が進み過ぎた２００５年は１９０４キロカロリーながら肥満率３０％。 　過度な洋風化は脂肪分過多となってしまうから、１９７５年がちょうどいい塩梅だったのだ。 　１９７５年といえば、あの大阪万博から５年後。 　万博を契機に食生活が洋風化したが、同居していた祖父母の嗜好にメニューを合わせていた我が家では、沖縄海洋博の後も、つくば科学万博の後も、野菜サラダに醤油をかける食卓は変わらなかった。 　データ上、大阪万博以降に急増した食品は、マヨネーズである。 　１９６０年に１５０ｇだった１人あたりの年間マヨネーズ消費量は、１９７０年に１０９０ｇに増加（現在は１６００ｇ）。マヨネーズは、食卓洋風化の急先鋒だったのだ。 　そこで、二匹目のドジョウを狙ったキユーピーは「丘比（キユーピー）」なるブランドを中国で立ち上げ、２０１０年の上海万博にぶつけ、売り上げを伸ばした。 　職場の中国人は、「中国人は絶対マヨネーズを好きになる。卵と酢と油が主成分のマヨネーズは中華料理に合うはず」と断言する。恐るべしキユーピー、恐るべし丘比。 　かつて、わが実家の食卓にマヨネーズが初登場した１９７５年頃、祖母が「キユーピー」の「ユ」の字が小文字になっていないことを指摘した。洋風化に反対した祖母の単なる難癖だったのかもしれないが、皮肉にも、その後祖母はマヨネーズにはまることになる。 　キユーピーと丘比。食卓を変えてしまう恐ろしいブランドなのである。