170.自己完結類ながら属小麦科（2004.5.24掲載）

　関東と関西の食文化の違いを論じる場合、醤油の違い（濃口と淡口）、だしの違い（かつお節と昆布）、水の違い（硬水と軟水）など、どうしても味の面から切り込んでしまいがちであるが、食卓メニューという観点から比較してみると意外な傾向が見えてくる。 　ある調査会社が、メニューの出現率で東西を比較した。その報告によると、関東で出現率の高いメニューは、味噌汁、サラダ、納豆、のり、漬物、佃煮。対して関西で出現率の高いメニューは、食パン、菓子パン、うどん、お好み焼き、たこ焼き。見事なまでの関西ジャンク傾向、いや小麦粉傾向。ごはんに味噌汁、のりに漬物という、いわゆる日本の食卓は関東限定となってしまったのか。 　特に意外だったのは食パン。スーツを着ながらトーストを牛乳で流し込むサラリーマン像は、東京近郊の朝の定番だとばかり思っていたのだが、その実、朝食における食パンの出現率は関東の２７％に対し、関西は４５％。なぜ関西人はパン食なのか。 　わが身を振り返ってみても朝はトーストである。 　理由その１。トーストなら自分ひとりで準備して食べることができる。思考回路定まりかけ、前夜のアルコール抜けかけの朝は、一人がいい。 　理由その２。トーストなら片手でＯＫ。新聞を読みながら食べるには、ごはんよりトーストの方がいい。 　理由その３。トーストなら小麦粉でんぷんだから急いで食べても消化吸収がよく、栄養効率がいい。小麦粉は費用対効果を重んじる関西人向き。 　ということで、朝食の傾向から関西人を分類してみたのが本稿のタイトルである。 「自己完結類ながら属小麦科」。 　かなり強引な分類なのである。