67.台所技術の理解度調査（2002.05.07掲載）

　文部科学省が実施した「科学技術の理解度に関する調査結果」が新聞に出ていた。科学に関する１０個の質問の真偽を答えるもので、同じ調査をした欧米１３カ国の平均正解率を見ると、１位のデンマークが６４％、２位の英国が６３％、３位の米国が６１％。日本は５１％でポルトガル（４３％）、ギリシャ（４４％）に次いで３番目に低かったとのこと。以前から懸念されていた「日本人の理科離れ」が結果として露呈した数値だろうか。 　問題を紹介する。文末の数字は日本の正解率である。1.大陸は何万年もかけて移動し続けている（８３％）、2.現在の人類は原始的動物種から進化した（７８％）、3.地球の中心部は非常に高温である（７７％）、4.私たちが呼吸に使う酸素は植物が作った（６７％）、5.すべての放射能は人工的に作られたものだ（５６％）、6.ごく初期の人類は恐竜と同時代に生きていた（４０％）、7.男になるか女になるかを決めるのは父親の遺伝子だ（２５％）、8.抗生物質はバクテリア同様ウイルスも殺す（２３％）、9.電子の大きさは原子の大きさより小さい（３０％）、10.レーザーは音波を集中することで得られる（２８％）。正解率の低い７、８番あたり、けっこう悩ましい問題だ。 　科学技術の理解度は惨憺たる結果だが、台所技術の理解度なら日本はダントツ１位ではないか。「おもいっきりＴＶ」「発掘あるある大辞典」「ためしてガッテン」など、あふれる食材系ヘルシー情報には事欠かない。 　で、問題を作ってみた。1.納豆には血栓を溶かす効果がある、2.レモンや梅干しは酸性食品である、3.パッケージ裏面の原材料表示は配合量の多い順に並んでいる、4.おにぎりを竹の皮で包むのは抗酸化性を期待してのこと、5.１００ｇ中のタンパク質含量が最も多い食品はかつお節である、6.グラニュー糖は上白糖より甘い、7.かつお節でだしを取るときの標準使用量は水１リットルに対し３０ｇである、8.酢を飲むと体が柔らかくなる、9.唐辛子中のカプサイシンは脂肪の代謝効率を高める、10.１日の塩分摂取量は１０ｇ以下が望ましい。 　菊間アナが勝ち誇った顔で解説してくれそうな問題である。