928.平六渇水（2019.7.15掲載）

　今年の四国地方の梅雨入りは観測史上最も遅い６月２６日で、平年より２１日も遅かった。 　今年の夏は水不足になるのか…「平六渇水」の時みたいに。 　平六渇水（へいろくかっすい）と呼ばれる平成６年夏の水不足は、水道水の出る時間帯が１日４時間前後しかなかった。ペットボトルのミネラルウォーターで歯を磨き、風呂の残り湯をトイレに流した。 　職場には全国からお見舞いのミネラルウォーターが届いた。ありがたかった。もらっておいて文句を言うのは恐縮だが、だし取りの水として全く使えないものが２種類あった。 　それは、硬度１０００以上の欧州系の硬水と、炭酸水。前者は全くだしが取れず、後者はだしが濁った。 　フォンドボーやブイヨンなどの畜肉だしなら問題ないが、和食のだしには硬度１２０以下の軟水が適しており、炭酸も少ない方がいい。かつお節も昆布も繊細な水を好むのだ。 　ところが東京医科歯科大学名誉教授の藤田紘一郎先生によると、悪者にされた硬水と炭酸水、実は、健康的な効能が科学的に証明されている数少ない水だという。 　まず、硬水はカルシウム不足を解消してくれる。軟水で暮らす日本人は慢性的なカルシウム欠乏状態であるが、不足が長期にわたると骨から過剰にカルシウムが溶け出し、血管を硬くして心筋梗塞を誘発することがある。 　食卓の洋風化で食事由来のカルシウムが減少してしまった今日、硬水摂取は有効な健康法なのだ。 　また、炭酸水はスポーツの後の疲労回復に効果的。炭酸水の摂取で体内の酸素濃度が減り、血管が広がることで新陳代謝が促進され、疲労が軽減される。 　パイウォーター、クラスター水、マイナスイオン水等のあやしい水が跋扈する昨今、国が効能を認めているアルカリイオン水と共に、硬水と炭酸水はもらってうれしい健康水。 　そこまで考えてお見舞いの水を送ってくれたのかな。 　だしは取れなかったが、四半世紀前の心遣いに遅ればせながら感謝した次第である。